"Subway" smákökur !!!

Eitthvað fannst syni mínum eldri mikið hollustubragð koma af súkkulaðibitakökunum sem ég setti hér inn í gær svo ég ákvað að láta það eftir honum að fá pínu meira af súkkulaði í kökurnar sínar og útbjó aðra týpu sem féllu betur í kramið, honum varð á orði.. þessar eru svona venjulegar, ekki LKL heldur svona Subway kökur  !! hrós? veit ekki, en ég held það hehe. Hér eru þessar elskur, sykurlausar þó og ég notaði sykurlaust stevíusúkkulaði í þær svo þær eru nokkuð kolvetnaléttar :)

"Subway" kökur !

(20 stk)

110 gr ósaltað smjör

65 gr Sukrin

40 dropar Stevía Via Health original

2 egg

1 tsk vanilludropar

40 gr möndlumjöl

2 msk kókoshveiti

1/4 tsk Xanthan Gum

1/2 tsk matarsódi
1/2 tsk gróft sjávarsalt

50 g dökkt stevíu súkkulaði eða 85 % súkkulaði

50 g hnetur t.d. macadamiu, valhnetur, pekan eða heslihnetur

 

Aðferð:

Þeytið smjörið,stevíudropana og sukrin saman. Bætið út í vanilludropum og eggjum og þeytið áfram. Bætið því næst þurrefnum saman við og því að lokum grófsöxuðu súkkulaði og hnetum. Setjið kökurnar á bökunarplötu með tveimur teskeiðum og bakið á 170° í 8-10 mín. Þær verða stökkar og fínar þegar þær ná að kólna. Ekki baka of lengi.